Skal vinflasker ligge ned eller stå op?

Reglen om, at vin skal ligge, handler om korken. Wine Spectator, som skriver om vin, forklarer, at flasken lægges på siden, så vinen holder proppen fugtig. En kork, der tørrer ud, krymper, og så kan der komme luft ind i flasken. Luft er vinens største fjende på lang sigt, fordi ilt ændrer smagen.

Derfor er hylderne i et vinkøleskab lavet til liggende flasker. Hver flaske ligger i en rille eller en kurve, så den ikke ruller. Du kan se det på alle skabene her på siden. Det er det samme princip, som i en kælder med flaskestativer.

Wine Spectator nævner en luftfugtighed omkring 70 procent som et godt udgangspunkt for lagring. Er luften meget tør, kan korken tørre ud i toppen, selv om flasken ligger ned. Er den meget fugtig, kan etiketterne begynde at skimle. Et vinkøleskab ligger sjældent præcis ved 70 procent, men skabet lukker et lille rum af, hvor fugten er mere jævn end i en stue med radiator.

Du kan ikke måle fugten uden et hygrometer, og det er ikke nødvendigt. Vigtigere er det, at skabets dør er tæt, og at du ikke åbner den hele tiden. Læs mere i guiden om temperatur, fugt og opbevaring.

En flaske med skruelåg har ingen kork, der kan tørre ud. Wine Spectator skriver, at sådanne flasker ikke behøver at ligge på siden. De kan stå op, og det gør det lettere at fylde skabet. Mange hvidvine og en del rødvine har i dag skruelåg, så du kan med fordel dele din samling i to: dem, der ligger, og dem, der står.

Har du mange flasker med skruelåg, så brug den nederste hylde, hvis skabet har en, hvor flaskerne kan stå op. Så sparer du de liggende pladser til dem med kork. Syntetiske propper er et mellemting. Er du i tvivl, så læg flasken ned. Det skader ikke, og du ved, at korken er dækket.

Champagne og andre bobler lagres ofte liggende, men hvis du kun skal have dem i et par uger, kan de stå. Det samme gælder alle flasker, du snart åbner. En kork tørrer ikke ud på nogle dage, og du slipper for at vende flasken om.

Læs mere om bobler i guiden om champagne og mousserende vin i vinkøleskab. Husk at give dem tid til at komme på plads, hvis de har været flyttet. Flasker, der er rystet, trænger til ro, før de åbnes.

Hylder i vinkøleskabe findes i træ og i metal, nogle med udtræk. De er lavet til at holde en flaske i en fast stilling. Hylderne er formet efter en slank flaske, og en bredere flaske ligger højere. Du kan læse om forskellene i guiden om hylder af træ og metal.

Tjek, at flasken ligger stabilt. En flaske, der kan rulle, kan slå mod en anden og lave støj, og den kan i værste fald falde ud, når du åbner døren. Læg flasken, så halsen peger let mod døren, eller som hylden er formet.

Læg flasken, så etiketten vender opad eller fremad. Så kan du læse, hvad du har, uden at tage den ud. Det er også den bedste stilling, hvis der er bundfald i vinen, for du kan se, hvilken side bundfaldet har lagt sig på. Ved ældre rødvin er der ofte bundfald, og her kan en karaffel hjælpe: Wikipedia beskriver, at en dekanter bruges til at skille bundfald fra ældre eller ufiltrerede vine.

Når du tager flasken ud, så løft den ud i samme stilling, den ligger i, og stil den op i god tid før servering. Så sætter bundfaldet sig i bunden.

Det er ikke farligt, hvis en flaske med kork står op i nogle dage, for eksempel efter en flytning eller i en kasse. Problemet kommer, hvis den står op i måneder. Så tørrer korken efterhånden. Skal flasken blive i skabet i længere tid, så læg den.

Har du ikke plads til alle på hylderne, så vælg de flasker, du vil gemme længst, til de liggende pladser, og lad dem, du drikker først, stå. Hvilke flasker der fortjener den bedste plads, står i guiden om vine, der kan lagres.

Tag flasken i bunden og halsen, og læg den ind med halsen først. Lad den glide ned i hyldens rille, og slip den først, når den ligger fast. Skynd dig ikke. En flaske, der falder ned på glas eller metal, kan gå i stykker, og en flaske, der slår mod en anden, kan få en revne i glasset.

Fyld hylderne nedefra og op, så skabet ikke bliver topplastigt, og begynd med de tungeste flasker. Læg dem, du vil drikke først, forrest, så du ikke behøver at flytte rundt på de andre. Guiden om sådan fylder du vinkøleskabet viser hele rækkefølgen.

Når skabet er fyldt, så luk døren langsomt og kontroller, at ingen flaske rører glasset. En flaske, der rører døren, kan slå, når kompressoren kører, og det kan høres som en svag lyd.

Hver gang du tager en flaske ud, rører du ved den og ved nabo-flaskerne. Vin tåler det fint. Større rystelser er værre end en rolig håndbevægelse. Tag flasken ud i samme vinkel, som den ligger, og stil den op på et bord et stykke tid, hvis den har bundfald.

Flytter du hele samlingen, for eksempel fra et skab til et andet, så tag flaskerne ud i kasser og læg dem tilbage i samme stilling. Lad dem hvile i skabet i nogle dage, før du åbner nogen af dem.

Hvis du mest køber vin til at drikke inden for et par måneder, er det ligegyldigt, om flaskerne ligger eller står. Brug den plads, du har, og fyld skabet, så det kører jævnt. Hvis du køber til at gemme i flere år, er liggende flasker et krav for dem med kork. Hvis du har en blanding, så del den.

En god tommelfingerregel er at lægge de flasker ned, du ikke åbner de næste tre måneder. Resten kan stå på en lav hylde eller i en kasse ved siden af. Du kan løbende flytte flasker mellem de to grupper, når du ved mere om, hvad du drikker.

Skriv, hvad der ligger hvor. En samling, der er delt i to, kræver lidt mere styr på, men det betaler sig, når du skal finde en flaske hurtigt.

I de små skabe er der få liggende pladser. Et skab til seks eller otte flasker har ofte hylder, der er lavet til at ligge. Er skabet for lille til at gemme på, er det i virkeligheden et serveringsskab, hvor vin kun står i få uger. Så er det nok, at flaskerne står stabilt.

Vil du gemme vin i længere tid, så vælg et skab med mange liggende pladser. Størrelsen på skabet afgør, hvor mange du kan have. Læs guiden om størrelse og antal flasker.